Bánh tằm khoai mì

Vật liệu:

• 600g khoai mì, bọc vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn  hoặc 2 gói khoai mì bào (loại đông lạnh) 
• 200g nước cốt dừa hoặc  
• 100g bột năng 
• 100g dừa nạo trắng  
• 100g mè trắng, rang vàng, giã nát sơ
• 100g đường (để trộn với bánh), 1 muỗng súp đường (để trộn muối mè)
• 2 muỗng cà phê muối
• Nước củ dền 
• Nước cốt lá dứa  
• Và 1 ống vani 

Cách làm:

Khoai mì, mài nhuyễn, vắt bỏ nước, trộn khoai với đường, bột năng và nước cốt dừa. Chia bột ra làm 3 phần: Một phần trộn với vani, một phần trộn với nước cốt củ dền và vani, một phần trộn với nước cốt lá dứa và vani.

 
- Cho từng loại bột này vào khuôn chữ nhật đã thoa đầu sẵn, độ dày chừng 5cm.

Hấp khoảng 20 - 25 phút là bánh chín.  

 Để nguội, lấy ra khỏi khuôn, xắt sợi, trộn bánh với dừa nạo.

 - Muối mè: Trộn đều 1 muỗng súp đường, 2 muỗng cà phê muối và mè rang.
- Dùng bánh tằm với muối mè.

Mẹo vặt: Khoai mì sau khi bóc vỏ, nên ngâm với nước muối pha loãng qua đêm để loại bỏ độc tố.