Tôm rang trứng muối

Công thức: (6 phần ăn)
- 12 con tôm sú
- 3-4 trứng muối, tùy kích cỡ
- 40g bột năng
- 10g bột custard
- Hạt nêm, tiêu
- Dầu ăn
- Que tre






Cách làm:
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, có thể giữ lại phần vỏ đầu và đuôi.  Ướp với gia vị, hạt nêm khoảng 30'.  Dùng que tre xiên dọc thân con tôm.

Bột năng và bột custard trộn đều.  Lăn tôm trên bột.

Tôm sau khi lăn qua hỗn hợp bột.Chiên tôm trong dầu đến khi vàng đều, chín.  Gắp tôm đặt lên giấy thấm dầu. Chắt dầu trong chảo, bớt lại khoảng 10ml.

Trứng muối luộc chín, bóc vỏ, lấy lòng đỏ nghiền nhỏ khi trứng còn đang nóng.  Trộn đều với một chút gia vị.

Lòng đỏ trứng sau khi đã được luộc chín, nghiền nhỏ. Cho lòng đỏ trứng vào chảo, xào đều tay.

Xếp tôm đã chiên trở lại chảo, trở đều cho trứng bám từng con tôm

Bày lên đĩa, dùng nóng.

.

Cơm ngon với món gà rang muối siêu tốc

Không như món gà rang muối truyền thống, với cách làm này bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian do không phải làm hỗn hợp muối từ gạo và đậu xanh rang; mà khi ăn gà vẫn thơm ngon lắm nhé!

 

 

 

	Nguyên liệu - cho 4 người ăn: 500gr thịt gà (khoảng nửa con) 10gr gừng 50gr bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù) 3 củ sả 2 thìa café ngũ vị hương 1 thìa café đường Hành, tỏi, gia vị, mì chính, hạt tiêu Muối giả  (Muối giả = muối rang để nguội + mì chính + tiêu sọ: tất cả giã nhỏ)
	Bước 1:   Gà chặt miếng vừa ăn, tẩm ướp hành tỏi, gia vị, mì chính và ngũ vị hương chừng 20 phút.
	Bước 2:   Trộn đều gà đã ướp với bột chiên giòn, để ngấm khoảng 10 phút.
	Bước 3:   Bắc chảo rán lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng già thì rán vàng thịt gà.
	Rán xong bạn vớt gà ra đĩa, để riêng.
	Bước 4:   Trong một chảo khác, cho một chút xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, sả, gừng.
	Cho gà vào, xóc đều cùng với muối giả, muối bám đều là được.

Không như món gà rang muối truyền thống, với cách làm này bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian do không phải làm hỗn hợp muối từ gạo và đậu xanh rang; mà khi ăn gà vẫn thơm ngon lắm nhé! Món này ăn với cơm hay dùng làm món nhậu đều tuyệt vời lắm đấy!

 

 

Chúc bạn thành công và làm được món gà rang muối thật ngon nhé!

Nguồn http://afamily.vn

Bánh tằm khoai mì

Vật liệu:

• 600g khoai mì, bọc vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn  hoặc 2 gói khoai mì bào (loại đông lạnh) 
• 200g nước cốt dừa hoặc  
• 100g bột năng 
• 100g dừa nạo trắng  
• 100g mè trắng, rang vàng, giã nát sơ
• 100g đường (để trộn với bánh), 1 muỗng súp đường (để trộn muối mè)
• 2 muỗng cà phê muối
• Nước củ dền 
• Nước cốt lá dứa  
• Và 1 ống vani 

Cách làm:

Khoai mì, mài nhuyễn, vắt bỏ nước, trộn khoai với đường, bột năng và nước cốt dừa. Chia bột ra làm 3 phần: Một phần trộn với vani, một phần trộn với nước cốt củ dền và vani, một phần trộn với nước cốt lá dứa và vani.

 
- Cho từng loại bột này vào khuôn chữ nhật đã thoa đầu sẵn, độ dày chừng 5cm.

Hấp khoảng 20 - 25 phút là bánh chín.  

 Để nguội, lấy ra khỏi khuôn, xắt sợi, trộn bánh với dừa nạo.

 - Muối mè: Trộn đều 1 muỗng súp đường, 2 muỗng cà phê muối và mè rang.
- Dùng bánh tằm với muối mè.

Mẹo vặt: Khoai mì sau khi bóc vỏ, nên ngâm với nước muối pha loãng qua đêm để loại bỏ độc tố.

Bánh Da lợn đậu xanh

Nguyên liệu:

- 500gr bột năng.

- 100gr bột gạo.

- 500gr dừa nạo.

- 1 bó lá dứa.

- 400gr đường cát trắng.

- 200gr đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)

- Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.

- Khuôn nhôm tròn đường kính khoảng 20cm, cao 5 -6cm.

- Xửng hấp.

1. Làm đậu: Vo sạch đậu, cho đậu vào nồi,
   đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo.
   Có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu.
   Sau khi đậu chín xới ra, để đi hơi bớt,
   giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay cắt có dao hình chữ S.
   
   
   
2. Làm lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát.  
   
   
3. Dừa nạo: Cho 0,5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt để riêng. Cho lần thứ hai thêm thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước dảo
   
   
4. Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào (hỗn hợp 1).
   
   
5. Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dảo, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm   để màu bột đẹp hơn (hỗn hợp 2).
   
   
   
6. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp hỗn hợp 2 dày chừng 5 ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1 dày chừng 5 ly lên lớp bánh đã chín, tiếp tục hấp chín, rồi đổ lớp bột thứ ba bằng hỗn hợp 2, hấp chín... làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn. Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.
   
   
   

Lưu ý:

• Phải hấp chín hoàn toàn từng lớp bột.
• Không cắt bánh bằng dao, vì làm vậy bánh sẽ bị bể nát. Cắt bánh bằng một sợi chỉ dài hơn đường kính bánh với thao tác dùng hai tay căng sợi chỉ ra và xắn xuống bánh.
• Lá dứa dùng vừa đủ sẽ thơm nhẹ, nếu dùng nhiều quá, bánh có mùi hăng. Nếu không có lá dứa có thể dùng khoảng 2gr vani.
  

Bánh chuối nướng

Đây là món bánh ăn rất ngon mà dễ làm, mùi thơm lừng của bánh chuối cùng với lớp vỏ bánh mì giòn tan, ăn rồi vẫn muốn ăn thêm nữa. 

Cách làm thứ nhất:

Nguyên liệu:

- 1 lon nước cốt dừa
- 1/2 chén sữa tươi
- 1 chén lưng đường
- 1 ổ bánh mì
- Chuối chín 5 trái to (nếu chuối nhỏ thì thêm vào tùy ý)

Cách làm:

- Nước dừa, sữa và đường khuấy đều, xé bánh mì nhỏ ngâm vào (Nhớ là bánh mì mềm trong dung dịch trên, múc lên thấy sền sệt nặng muỗng là được)

- Chuối cắt xéo cho đẹp, lót khuôn bằng giấy. Xếp một lớp bánh mỳ, một lớp mỏng chuối, cho đến khi hết. Trên mặt xếp chuối cho đẹp.

- Lò nóng 375 độ F - nướng khoảng từ 45 phút tới 1 tiếng. Muốn thơm cho thêm bơ chừng 2 -3 muỗng.

Cách làm thứ hai:

Chuẩn bị:

- Chuối: lột vỏ, nấu nước sôi, luộc sơ để chuối không bị chát, vớt ra, rửa sạch, để ráo, xắt khoanh dày độ 5 ly đến 1 cm, cho 400g đường vào trộn đều, để khoảng 1 tiếng cho chuối thấm đường.

- Dừa : vắt lấy 50g nước cốt và 100g nước dão

- Lá dứa: rửa sạch, cắt khúc xay nhuyễn, vắt lấy 50g nước

- Bánh mì: xé nhỏ , cho vào thau

- Bột mì + đường + nước lá dứa + nước dão dừa + muối + vani quậy chung, đường và bột tan hết, lược hỗn hợp này vào thau bánh mì, ngâm độ 10 phút.

- Khuôn: lót giấy, cho 1 muỗng súp bơ vào thoa đều dưới đáy và chung quanh thành khuôn.

Nướng bánh:

- Múc hỗn hợp bánh mì vào khuôn dày khoảng 2 cm, san cho bằng mặt, xếp lên một lớp chuối cho bít hết lớp bột

- Hỗn hợp bánh mì còn lại, cho sữa đặc vào trộn đều rồi múc tiếp vào khuôn phủ lớp chuối vừa xếp, kế đến bột, kế đến lớp chuối. Sau cùng bột còn dư cho lên mặt và san cho bột bằng mặt.

- Cho bánh vào thùng nướng, để lửa trung bình, độ 1 giờ lấy bánh ra rưới nước cốt dừa lên mặt bánh và nướng tiếp. Mặt bánh vàng là chín, lấy ra rưới bơ còn lại lên mặt, để bánh nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn lấy ra, bánh dễ chặt và thơm ngon khi nóng.

- Bánh nướng càng lâu chuối càng đỏ và đẹp. Nếu nướng bằng thùng thì đổ bánh vào nồi gang, để than lên nắp nồi cho bánh vàng mặt. Lớp bánh mì đầu tiên không cho sữa để khi nướng không bị khét và dễ gỡ giấy.

Mì Ý sốt bò băm

Nguyên liệu:

- 250gr mỳ spaghetti
- 300gr thịt bò xay
- 100gr hành tây, bằm nhỏ
- 200gr cà chua paste (nghiền)
- 100gr cà rốt, bằm nhỏ
- 50gr cần, tỏi tây, bằm nhỏ
- 50gr bơ, bằm nhỏ
- 1 muỗng canh rượu vang đỏ
- 2 nhánh tỏi, bằm nhỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 10gr pho mát bột (Parmesan chees)
- 1 nhánh mùi tây, bằm nhỏ
- 1 lít nước dùng bò hoặc nước lạnh
- Muối, tiêu

Cách làm

1. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành tây, cho bò xay vào xào săn thì đổ nước dùng cùng với cần, tỏi tây, cà rốt và lá nguyệt quế, đun sôi, hớt bọt, để lửa vừa phải, không đậy vung.
2. Đun sôi nước, cho một chút dầu và muối, cho mỳ vào luộc khoảng 8 – 10 phút, vớt ra, để ráo.
3. Khi nồi nước sốt cạn còn một nửa nước, cho cà chua nghiền, rượu vang đỏ, bơ đánh đều lên, nêm gia vị rồi cho mỳ vào đảo đều.
4. Xúc mỳ ra 4 đĩa, rắc pho mát bột cùng với lá mùi tây, ăn nóng.

Chè nếp cẩm sữa chua

Nguyên liệu: 

Gạo nếp than (nếp cẩm) : 500gr

Nước cốt dừa: 300ml

Đường kính: 200gr

Sữa chua trắng: 4 hộp

Lá nếp

Những món chè luôn được ưa chuộng trong những ngày nắng nóng. Chè nếp cẩm sữa chua là món "tủ" của các bạn gái. Mời bạn cùng chúng tôi khám phá công thức nấu ăn dễ dàng đến bất ngờ này!

Thực hiện:

-Gạo nếp vo thật sạch, ngâm 3-4h sau đó đổ cả gạo bào xoong, cho 1/2 phần nước cố dừa vào đun lửa vừa phải gần như cháo,dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài là nếp vào.

- Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (lượng đường tuỳ theo mình ăn ngọt hay vừa phải), đảo đều và bắc xuống, lưu ý cho đường vào không được đun lâu sẽ bị lại gạo, để nguội cho vào tủ lạnh khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.

- Khi ăn cho ra cốc, đổ sữa chua lên trên.

Chúc bạn ngon miệng với món ăn này!!!

Nguồn :http://www.bepgiadinh.com 

                                                                                                                           

Bánh bông lan mứt mận

Nguyên liệu: 

- 4 quả trứng gà

- 150 gr đường xay

- 100 gr bột mì

- 50 gr bơ

- 50 ml sữa tươi

Va ni, kem tươi, mận trang trí.

- Nhân: 300gr mận,150gr đường, 1 thìa cà phê bột ngô, 2 thìa cà phê nước cốt chanh.

Thực hiện: 

- Mận thái nhỏ, xay nhuyễn, cho vào nồi với đường, sên lửa nhỏ, cho nước cốt chanh, bột ngô, va-ni vào trộn đều.

- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng trắng với đường xay, cho lòng đỏ vào đánh nổi đặc, rây bột, va-ni vào trứng, thêm bơ sữa, trộn đều.

- Thoa bơ vào khuôn đổ một lớp mỏng bột trứng, nướng lửa vừa (160 độ C) trong 15' . Để nguội, cắt bằng khuôn tròn, phết mứt mận từng lớp bánh, xếp chồng 5-6 lớp.

Trang trí bằng kem tươi và mận thái lát :)

Chè bà ba

Nguyên liệu:
Đậu trắng 50g
Đậu đen 50g
Đậu đỏ 50g
Đậu xanh 40g
Rong biển 30g
Nước cốt dừa, nước dừa, đường trắng, 1 quả chuối chín bóc vỏ, 1 củ khoai lang chín, lạc rang

Cách làm:

Cho 1 phần nước dừa, 2 phần nước lọc đun sôi, cho tất cả các loại đậu vào đun đến khi đậu chín. Cho đường vừa ăn sau đó cho chuối và khoai lang cắt khúc vào và cuối cùng cho nước cốt dừa, nêm cho vừa độ ngọt.

Khi ăn, múc chè ra chén, cho một đậu phộng và nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh cùng với đá tùy theo sở thích.

Panna Cotta việt quất

Trái việt quất không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, hỗ trợ tốt việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tiểu đường… Món bánh này rất dễ ăn vì nó có vị mát và hơi chua chua của trái việt quất.

 

Nguyên liệu:

250gr kem tươi whipping cream

120gr đường

150gr trái việt quất đen

200ml nước

10gr lá gelatin.

 

	Bước 1:   Cho lá gelatin vào nước lạnh ngâm chừng 10 phút.   Cho kem tươi vào nồi đun, khi kem hơi sôi lăn tăn quanh mép nồi bạn thêm 70gr đường vào khuấy cho đường tan hết.
	Khi đường tan hết bạn tắt bếp, thêm một nửa số lá gelatin đã vắt ráo nước vào, khuấy cho gelatin tan hoàn toàn được hỗn hợp A.
	Bước 2:   Trái việt quất rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
	Sau đó lọc qua rây lấy phần nước cốt.
	Bước 3: Ở một nồi khác, cho nốt phần đường còn lại với nước vào đun sôi.
	Tắt bếp, thêm nốt phần lá gelatin còn lại vào khuấy đều.
	Thêm nước cốt việt quất vào, khuấy đều bạn được hỗn hợp B.

	Bước 4:   Chuẩn bị sẵn các khuôn đổ thạch, bắt đầu đổ hỗn hợp B vào các khuôn, để vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại.
	Khi hỗn hợp đã đặc (khoảng 30 phút), lấy khuôn từ tủ lạnh ra và đổ một lớp hỗn hợp A lên trên. Tiếp tục làm từng lớp như vậy cho đến khi hết.
	Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất là 8 giờ trước khi dùng. Bạn có thể trang trí lên bề mặt bánh bằng trái việt quất tươi hoặc các loại mứt hoa quả.

Trái việt quất không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, hỗ trợ rất tốt việc tăng cường thị lực cũng như ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tiểu đường… Món bánh này không mất nhiều thời gian và rất dễ ăn vì nó có vị mát và hơi chua chua của trái việt quất.

 

 

Bạn có thể làm nhiều vị trái cây khác nhau tùy theo khẩu vị và sáng tạo với công thức này mà không nhất thiết phải dùng trái việt quất. Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm trong mắt mọi người đấy!

 

                                                Nguồn : http://afamily.vn